Dehidrirani beli luk se pravi od svežeg belog luka kroz proces kao što je pranje i sušenje. Uobičajeni oblici su pahuljice belog luka, granule belog luka i beli luk u prahu. U poređenju sa svežim belim lukom, dehidrirani beli luk se odlikuje lakoćom čuvanja, transporta, skladištenja i lakoćom konzumacije. To je i začin i hrana. Dehidrirani beli luk visoke lekovite vrednosti ima jak ljutkast ukus i može se jesti kao malo jelo ako je natopljen aromatičnim soja sosom, koji je ljut, hrskav i sladak.
Iako dehidrirani beli luk mora da prođe kroz proces dehidracije, njegov nutritivni sastav, u poređenju sa svežim belim lukom, je gotovo neoštećen, sa proteinima, mastima, šećerom i vitaminom A, vitaminom B1, vitaminom C, kao i sirovim vlaknima, kalcijumom, fosforom i gvožđe. Pored toga, farmakološke komponente su alicin i različita alilna i tioeterska jedinjenja, nezasićene masne kiseline i alicin.
Alicin koji se nalazi u bijelom luku ima antibakterijsko, antiseptičko i anthelmintičko djelovanje na razne patogene bakterije, patogene gljivice i protozoe, kao i želučano, sedativno, protiv kašlja i iskašljavanja.
Vrijeme objave: Feb-11-2023