Kolagen se može podijeliti na: kolagen velike molekule i peptide kolagena malih molekula.
Gume u hrani koju inače jedemo sadrže velike molekule proteina s molekulskom težinom od 300.000 daltona ili više, koji se ne apsorbiraju direktno nakon konzumiranja, već se razgrađuju na aminokiseline u probavnom sistemu, čekaju da se reorganiziraju i nije poznato da li na kraju čine kolagen, koji ima vrlo nisku stopu apsorpcije.
Ljudi su kontrolirali kolagen molekularne težine do 6000 daltona kiselo-baznim i enzimskim tehnikama cijepanja i nazvali su ga kolagen peptid. Peptid je supstanca između aminokiselina i makromolekularnih proteina. Dvije ili više aminokiselina su dehidrirane i kondenzirane kako bi se formiralo nekoliko peptidnih veza kako bi se formirao peptid, a višestruki peptidi su presavijeni na više nivoa kako bi se formirao proteinski molekul. Peptidi su precizni proteinski fragmenti s molekulama veličine nanometara, koje lako apsorbiraju želudac, crijeva, krvni sudovi i koža, a njihova stopa apsorpcije je mnogo veća nego kod proteina velikih molekula.
Peptidi kolagena s molekulskom težinom od 6000 daltona ili manje dijele se na peptide s molekulskom težinom od 1000-6000 daltona i peptide s molekulskom težinom od 1000 daltona ili manje. Generalno, broj aminokiselina u oligopeptidu je od dvije do devet. Prema broju aminokiselina u peptidu postoje različiti nazivi: spoj nastao dehidracijskom kondenzacijom dva molekula aminokiselina naziva se dipeptid, a po istoj analogiji postoje tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid itd., do devet. peptidi; obično se spoj nastao dehidracijskom kondenzacijom 10-50 molekula aminokiselina naziva polipeptid.
Šezdesetih godina prošlog vijeka dokazano je da se oligopeptid može apsorbirati bez gastrointestinalnog trakta, što može značajno smanjiti opterećenje gastrointestinalnog trakta i jetre i poboljšati bioraspoloživost; i može direktno učestvovati u sintezi ljudskog kolagena bez razlaganja na aminokiseline, dok peptid to ne može postići.
Stoga treba obratiti pažnju na molekularnu težinu kolagenskih peptida kada ih kupujete.
Vrijeme objave: Dec-03-2022